Tips Membuat Adonan Tempe Goreng Krispi Renyah dan Tidak Lembek

ilustrasi tempe/ copyright Shutterstock

Tempe yang digoreng tepung biasanya akan lembek jika sudah dingin dan berjarak lama dari pertama kali digoreng. Jika memang lebih suka tekstur tempe goreng tepung yang seperti lembek, tentu tak masalah. Namun jika lebih suka yang renyah krispi dan tidak lembek meski sudah dingin, ada triknya.

Dilansir dari Vemale, kuncinya ada pada tepung dan air yang digunakan. Ini cara terbaik menjaga gorengan tetap renyah

1. Gunakan air dingin atau air es :

Jika menggunakan tepung terigu biasa, buat adonan tepung dengan menggunakan air es. Adonan dingin ini akan memberikan tekstur keras dan krispi setelah digoreng.

2. Gunakan tepung jagung atau tepung beras :

Tepung terigu akan memberikan hasil yang keras setelah digoreng namun lembek setelah dingin. Tapi jika ingin gorengan keras dan krispi, gunakan tepung beras atau tepung jagung sebagai campuran karena akan memberi hasil gorengan krispi dan renyah meski sudah dingin.

Untuk mengetahui apa saja bahan yang dibutuhkan untuk adonan tempe goreng tepung yang kripsi, seperti ini contohnya.

Contoh Resep 1: Menggunakan air es

• Tempe iris tipis secukupnya
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung berasair es secukupnyabumbu garam secukupnya

Contoh Resep 2: Menggunakan tepung beras/jagung

• Tempe iris tipis secukupnya
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras (bisa juga diganti tepung jagung)
• 1 sdt baking powder
• air biasa (suhu ruangan) secukupnya
• bumbu garam secukupnya

Jadi, seperti itu triknya jika ingin mendapatkan tempe goreng tepung yang krispi dan renyah.